Creme de confeiteiro

Clássico, coringa, com diversos usos na confeitaria.

Ingredientes:

4 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

400ml de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Misturar as gemas, açucar e maisena em uma panela com o fogo desligado até obter um creme. Ainda com fogo desligado, colocar o leite e a baunilha e misturar bem.

Levar ao fogo médio e mexer (sem parar) até encorpar ficando com consistência de creme (aproximadamente 5 minutos). Desligar o fogo e finalizar mexendo mais um pouco.

Colocar em um tigela, cobrir com plástico de forma que fique encostado no creme e deixar na geladeira por, pelo menos 3 horas.

Quando for usar o creme, deve-se bater com fue ou mexer com colher para que ele fique cremoso novamente.

Dicas:

• pode-se colocar uma colher de sopa de manteiga depois que desligar o fogo, para deixar o creme mais aveludado

• Se notar alguma pelota, bater com fue para dissolver

• Se quiser um creme mais mole, colocar mais 250ml de leite